LIEVITO PER VINI BIANCHI, ROSSI E ROSATIFermentazioni regolari e complete, aromi freschi e puliti

CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE
Ceppo polivalente, SC può essere utilizzato nella fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati.

Oltre ad assicurare una fermentazione regolare e completa, con una buona dotazione di azoto prontamente assimilabile,SC produce vini con aromi puliti, freschi, intensi e rispettosi delle caratteristiche varietali dell’uva di provenienza.

Consigliato per la produzione di vini giovani e beverini.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Temperatura di fermentazione Fase di latenza
Velocità di fermentazione Alcol tolleranza

Fattore killer Resistenza alla SO2Resa zucchero/alcol:

15-30oC breve rapida
≤ 13% v/v neutro

50 mg/L di SO2 libera
16,5 g di zucchero per 1% di alcol

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Fabbisogno d’azoto
Fabbisogno d’ossigeno
Produzione di acidità volatile
Produzione di acetaldeide
Produzione di H2S
Produzione di SO2
Produzione di schiuma
Compatibilità con la fermentazione malolattica: buona

APPLICAZIONI

Vini bianchi, rossi e rosati giovani e beverini
Grandi volumi
Fermentazioni con scarso controllo delle condizioni fermentative