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Lieviti ENARTIS FERM SC Saccharomyces cerevisiae 500g

Saccharomyces cerevisiae per la produzione di vini bianchi giovani, rossi giovani e rosati. Resistenza all’alcol fino a 13% v/v. Range ottimale di temperatura di fermentazione15 ÷ 30°C

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LIEVITO PER VINI BIANCHI, ROSSI E ROSATIFermentazioni regolari e complete, aromi freschi e puliti

CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE
Ceppo polivalente, SC può essere utilizzato nella fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati.

Oltre ad assicurare una fermentazione regolare e completa, con una buona dotazione di azoto prontamente assimilabile,SC produce vini con aromi puliti, freschi, intensi e rispettosi delle caratteristiche varietali delluva di provenienza.

Consigliato per la produzione di vini giovani e beverini.

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Temperatura di fermentazione Fase di latenza
Velocità di fermentazione Alcol tolleranza

Fattore killer Resistenza alla SO2Resa zucchero/alcol:

15-30oC breve rapida
≤ 13% v/v neutro

50 mg/L di SOlibera
16,5 g di zucchero per 1% di alcol

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE

Fabbisogno d’azoto
Fabbisogno d’ossigeno
Produzione di acidità volatile
Produzione di acetaldeide
Produzione di H
2S
Produzione di SO
2
Produzione di schiuma
Compatibilità con la fermentazione malolattica: buona

APPLICAZIONI

Vini bianchi, rossi e rosati giovani e beverini
Grandi volumi
Fermentazioni con scarso controllo delle condizioni fermentative

lievito SB
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